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南方妈妈喜欢的素食月子餐,上海月嫂你会做么

作者: 上海诚信家政公司 | 来源:www.xalssw.com | 时间: 2019-08-19 14:18

  说起长在土里的菜,你脑海里会浮现哪些?土豆、萝卜、芋头……今天,要说的都不是上面这些。给大伙儿详细介绍个新鲜人物角色~头戴节节帽,身穿节节衣,给的提醒够多了吧,你猜到了没有?这说的就是--竹笋。许多南方城市的宝妈喜欢家乡口味-竹笋,可我一想,有部分家政人员是北方人员,可能就不会烹煮有关竹笋的佳肴,可顾客若是南方妈妈,就显得非常有必要要学会南方菜肴,月嫂们要抓紧学起来。

  竹笋,也叫竹肉、竹胎,是竹的芽孢发育而成的嫩芽。冬笋是冬季藏在土中的竹笋,肥大鲜美,为笋中的佼佼者。从营养角度来看,竹笋是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等有一定的食疗作用。竹笋对于新妈妈来说,也有催乳、下奶的作用,还能预防便秘,是非常有营养的一种蔬菜。竹笋吃法有多种花样,下面我们就一起来看看吧。

  素烧冬笋

  食材:冬笋2个,生姜1小块,蚝油、老抽、橄榄油、陈醋、盐适量

  做法:

  1、冬笋去外壳洗净切大片,姜切片。

  2、热锅入橄榄油1汤勺,小火煸香姜。

  3、倒入切好的笋片,改中火,翻炒均匀。

  4、炒至3分熟~加入温开水200毫升,转大火盖锅焖制1分钟。

  5、淋入1汤勺蚝油,1茶勺老抽,翻拌均匀后盖锅焖制~

  6、收汁后开锅,沿锅边淋入半汤勺陈醋,颠勺裹拌均匀。

  7、撒入1茶勺食盐,翻拌均匀即可~

  炒莴笋冬笋丝

  食材:莴笋1根,冬笋1个,植物油、盐、鸡精、生抽适量

  做法:

  1、莴笋去皮洗净切丝,冬笋去壳洗净切丝。

  2、起油锅加热,放入冬笋丝煸透。

  3、放莴笋丝煸炒。

  4、放少许盐煸炒。

  5、最后放少许鸡精和生抽炒匀即可。

 

  荠菜冬笋炒年糕

  食材:荠菜100g,冬笋2个,年糕250g,姜末、植物油、盐、鸡精、生抽适量

  做法:

  1、冬笋用清水煮5分钟,然后放入洗净的荠菜烫一下,一起捞出,沥干水份。

  2、焯好水的冬笋切成片,荠菜切末,待用;

  3、烧一锅沸水,关火后,把年糕片放进去稍微焯烫一下,捞出,沥干水分;

  4、热锅起油,放入姜末炒香。然后下冬笋翻炒,加一些之前留用的冬笋水提鲜;

  5、把年糕铺到冬笋上,待汤汁收干,加入荠菜,稍稍翻炒。

  6、加撒盐、鸡精和生抽,即可出锅。

 

  冬笋烧香菇

  食材:冬笋200g,干香菇8个,植物油、盐、酱油、淀粉、姜适量

  做法:

  1、干香菇提前洗净用温水泡发,备冬笋、姜片。

  2、香菇片开,冬笋切块。

  3、锅入水烧开,放入冬笋焯水,备用。

  4、锅烧热,倒油,放姜片煸香,放酱油爆香。

  5、倒入泡香菇的水,放盐烧开。

  6、放香菇和冬笋,烧开中火炖10分钟。

  7、汤汁变少后勾芡即可。

  冬笋炒豆干儿

  食材:冬笋1个,豆腐干3大块,香菇2朵,小胡萝卜1根,盐、鸡精、玉米油适量

  做法:

  1、豆干洗净切小块状,生姜切末。

  2、将冬笋、胡萝卜、香菇都切成片状。

  3、锅中加入适量清水,烧开,倒入蔬菜焯烫一下。

  4、将豆干也焯烫一下,去除豆腥味儿。

  5、炒锅中倒入适量玉米油,烧热,加入姜片爆香。

  6、倒入豆干翻炒一下。

  7、然后倒入剩下所有的蔬菜,翻炒一下。

  8、倒入少许清水,盖上锅盖煮开。

  10、加入适量盐和鸡精调味即可。

  笋片花生

  食材:花生150g,冬笋3个,一点桂皮和八角,老抽、生抽、白砂糖适量

  做法:

  1、冬笋剥掉皮之后切片。

  2、笋片焯水捞出备用。

  3、花生米倒入锅中焯水捞出。

  4、锅中加水,倒入笋片、花生和调味料加热,慢慢煮。

  5、最后加入白糖收汁即可。

  豌豆蘑菇炒冬笋

  食材:冬笋1个,蘑菇7个,豌豆100g,盐适量,鸡精和生抽适量

  做法:

  1、冬笋去壳,洗干净切片,蘑菇切片。

  2、锅内加水,放入少许盐,几滴油。

  3、水开了放入豌豆煮三分钟。

  4、三分钟后加入切好的蘑菇片,稍煮捞出。

  5、锅内再重新烧开水,加入少许盐,几滴油,放入切好的笋片,煮三分钟。

  6、煮好的笋片漏勺捞出来。

  7、锅内放油烧热,放入笋片翻炒均匀。

  8、翻炒均匀后加入豌豆蘑菇翻炒均匀。

  9、加入盐,鸡精和生抽后加入少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可。